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Kartoffeln lagern | Glückliches Heimwerkerhaus

Zu lernen, wie man Kartoffeln richtig lagert, ist eine überraschend nützliche Fähigkeit. Die Methoden, die ich hier skizzieren werde, können auf Kartoffeln angewendet werden, die Sie in Ihrem Garten angebaut und frisch geerntet haben, oder auf Kartoffeln, die Sie frisch von einem örtlichen Bauernmarkt gekauft haben. Wenn Sie lernen, wie man Kartoffeln lagert, bevor sie zu sprießen und zu verderben beginnen, können Sie auch den Abfall reduzieren und länger Ihre eigenen Bio-Spuds aus eigenem Anbau genießen.

1 Erfahren Sie, wie Sie Kartoffeln aufbewahren


Nichts schmeckt besser als frisch geerntete, selbst angebaute Spuds. Wenn Sie lernen, wie Sie sie richtig aufbewahren, können Sie die Früchte Ihrer Arbeit länger genießen.

Welche Kartoffelsorten lagern am besten?

Die meisten Kartoffelsorten sind ca. 6 Monate haltbar. Bei richtiger Lagerung können einige noch länger haltbar sein. Im Allgemeinen halten sich dickhäutige rostrote und braune Sorten besser als rothäutige Sorten und kleine, stumpfe Fingerlinge.

Einige der am besten lagernden Sorten sind:

  • Burbank Russet
  • Roter Häuptling
  • Deutscher Butterball
  • Yukon Gold
  • Rose Finn Apfel Fingerling
  • Yukon Gem

Unabhängig davon, welche Kartoffelsorte Sie anbauen möchten, müssen Sie wissen, wie Sie sie richtig lagern. Hier sind einige der einfachsten Möglichkeiten, Kartoffeln zu lagern.

Wie man geerntete Pflanzen in einem Wurzelkeller lagert

Ein Wurzelkeller ist die traditionelle Art, Ernten von Wurzelgemüse wie Karotten und Kartoffeln zu lagern. Sie können auch zur Lagerung von Rüben und anderen Wurzelfrüchten verwendet werden.

Bei dieser Lagerungsmethode müssen die Pflanzen lediglich an einem kühlen, dunklen Ort platziert werden, an dem keine Frostgefahr besteht. Eine ungeheizte Garage oder eine kühle Kellerecke kann als Wurzelkeller genutzt werden.

Die idealen Bedingungen für einen Wurzelgemüsekeller sollten die bevorzugten unterirdischen Wachstumsbedingungen der Pflanzen nachahmen. Die Temperatur in Ihrem Geschäft sollte zwischen 45 und 55 ° C liegen. Es sollte auch eine gewisse Luftzirkulation vorhanden sein. Das Hinzufügen eines kleinen Ventilators hilft, die Luft zu halten und verhindert, dass die Ernte verderbt.

Unterirdische Räume sind oft feucht, was sie ideal für die Lagerung von Pflanzen macht. Versuchen Sie, die Luftfeuchtigkeit in Ihrem Kartoffelladen so hoch wie möglich zu halten.

Bevor Sie Ihre Pflanzen in den Wurzelkeller legen, müssen Sie sie heilen.

So heilen Sie Ihre Ernte

Nach der Ernte sortieren Sie Ihre Spuds, um makellose Exemplare zu finden. Sie sollten auch frei von großen Einstichstellen sein. Machen Sie sich keine Sorgen über kleinere Schnitte, die während des Aushärtungsprozesses aushärten. Beschädigte Pflanzen sind für die Lagerung ungeeignet und sollten stattdessen so bald wie möglich verwendet werden.

Seien Sie vorsichtig beim Umgang und Sortieren Ihrer Ernte, um sie nicht zu beschädigen. Neu geerntete Spuds haben oft eine dünne Haut, die leicht verletzt werden kann.

Reiben Sie leicht etwas überschüssigen Schmutz von Ihrer ausgewählten Ernte und legen Sie ihn auf ein paar Zeitungsblätter. Waschen und reinigen Sie Ihre Ernte nicht, schmutzige Spuds halten sich besser. Lassen Sie die Spuds während des Trocknungsvorgangs nicht berühren.

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Lassen Sie die Spuds ca. 2 Wochen an einem dunklen Ort verteilt. Während dieser Zeit trocknen sie aus und die Haut härtet aus. Das Aushärten der Ernte auf diese Weise verlängert die Zeitdauer, für die Sie sie aufbewahren können.

Lagern Sie Ihre Spuds nach der Aushärtezeit in einem belüfteten Behälter wie einem Karton oder einem Wäschekorb. Ideal sind ein Hessisch- oder Leinensack wie LA Sackleinen-Kartoffelsäcke. Diese blockieren viel Licht und lassen die Luft zirkulieren. Sie können auch große Holzkisten verwenden, die mit Stroh ausgekleidet sind. Vermeiden Sie Plastikbehälter, da diese die Feuchtigkeitsspeicherung fördern.

2 Leinensäcke lassen die Luft zirkulieren


Leinen- oder Leinensäcke blockieren viel Licht und lassen gleichzeitig die Luft zirkulieren. Dies trägt dazu bei, die Lagerfähigkeit Ihrer Ernte zu verlängern.

Während sich die Spuds jetzt berühren können, ist es oft besser, sie einzeln mit Papierschnitzel oder Stroh zu isolieren. Decken Sie die Oberseite der Ernte ab und blockieren Sie so viel Licht wie möglich. Achten Sie jedoch darauf, die Luftzirkulation nicht zu unterbrechen.

Nach der Lagerung können die Spuds in Ihren Wurzelkeller gegeben werden.

Legen Sie die Kartoffeln nicht in den Kühlschrank. Dadurch werden sie übermäßig trockener Luft ausgesetzt, wodurch die Haut schrumpft.

Überprüfen Sie nach dem Einlagern alle paar Wochen Ihre Spuds, um sicherzustellen, dass keine sprießen oder weich werden. Alle, die sind, sollten sofort entfernt werden, bevor sie die gesamte Ernte verderben können. Bei korrekter Lagerung können die Spuds bis zu 8 Monate aufbewahrt werden.

Wie man einen Outdoor-Laden begräbt

Unsere zweite Methode zur Aufbewahrung von Kartoffeln ist ebenfalls erfreulich einfach. Es wird am besten als kurzfristige Aufbewahrungsmethode verwendet und ist nicht so langlebig wie ein Wurzelkeller. Begraben Sie die Kartoffeln einfach so bald wie möglich nach der Ernte erneut.

Um ein Geschäft im Freien zu begraben, graben Sie mit einer Schaufel einen breiten Graben, der etwa 6 Zoll tief ist. Legen Sie die Kartoffelernte in den Graben und bedecken Sie sie locker mit Erde, Stroh und mehreren Zeitungsschichten, um sie vor Regen zu schützen.

So bleiben die Kartoffeln frisch, bis Sie sie später im Herbst ausgraben. Wenn Sie die Lebensdauer der Pflanzen nach dem zweiten Ausgraben verlängern möchten, können Sie sie in einen Wurzelkeller stellen.

3 Ernten Sie die Pflanzen unter der Erde


Kartoffeln wachsen glücklich unter der Erde. Das erneute Vergraben der Ernte ist eine ideale Lösung für die kurzfristige Lagerung.

So frieren Sie Ihre Ernte ein

Wenn Sie viel Gefrierraum zur Verfügung haben, versuchen Sie doch, einen Teil Ihrer Ernte im Gefrierschrank zu lagern. Gefrorene Pflanzen sind einfacher als Konserven und halten weit über ein Jahr. Das Einfrieren ist die langlebigste Methode zur Lagerung und liefert ein weitaus besseres Ergebnis, als wenn Sie Ihre Pflanzen in einen Wurzelkeller legen.

Beginnen Sie, indem Sie Ihre Kartoffeln schälen und in kaltes Wasser legen. Stellen Sie sicher, dass sie vollständig eingetaucht sind, da sie sonst braun werden. Möglicherweise müssen Sie größere Kartoffeln schneiden. Stellen Sie sicher, dass alle Teile ungefähr gleich groß sind. Dies trägt dazu bei, eine gleichmäßige Blanchierzeit zu gewährleisten.

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Einen Topf Wasser zum Kochen bringen. Spülen Sie die geschnittenen Kartoffeln ab, bevor Sie sie 3 bis 5 Minuten lang blanchieren. Je größer die Stücke, desto mehr Zeit müssen sie im Wasser verbringen.

4 In gleichmäßige Stücke schneiden


Schneiden Sie die Spuds in gleichmäßige Scheiben oder Würfel, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten.

Entfernen Sie mit einem geschlitzten Löffel vorsichtig die Kartoffelstücke aus dem Wasser. Tauchen Sie sie in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser. Dies stoppt sofort den Garvorgang und verhindert, dass Ihre Spuds matschig werden.

Nach dem Abkühlen die Spuds abtropfen lassen und in einen verschließbaren Gefrierbeutel legen. Sie können jetzt in den Gefrierschrank gestellt werden.

Wenn Sie bereit sind, Ihre gefrorenen Kartoffelstücke zu verwenden, nehmen Sie einen Beutel aus dem Gefrierschrank, tauen Sie ihn auf und kochen Sie ihn wie gewohnt. Wenn Sie die Spuds über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, erhalten Sie eine bessere Textur als beim Auftauen in der Mikrowelle.

Wie man Dosenkartoffeln unter Druck setzt

Wenn Sie eine Langzeitlagerungslösung ohne Gefrierschrank suchen, warum nicht lernen, wie Sie Ihre Spuds unter Druck setzen können? Dazu benötigen Sie neben einer Druckdose auch eine Reihe von viertelgroßen Einmachgläsern und Salz zum Abschmecken. Vtopmart Einmachgläser sind ideal. Die Menge, die Sie benötigen, hängt davon ab, wie viele Spuds Sie behalten möchten.

Schälen Sie Ihre Spuds und entfernen Sie alle Augen. Schneiden Sie sie in Stücke von einem halben Zoll und legen Sie sie in eine große Schüssel, die mit kaltem Wasser gefüllt ist.

Eine Pfanne Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffelstücke 3 bis 5 Minuten blanchieren.

Lassen Sie die Spuds ab und spülen Sie sie ab, um die Stärke zu entfernen, bevor Sie sie in die sterilisierten Einmachgläser geben. Füllen Sie die Gläser mit heißem Wasser und lassen Sie oben etwa einen Zentimeter Platz für den Rand. Wenn Sie möchten, können Sie auch 1 Teelöffel Salz pro Glas für ein wenig Geschmack hinzufügen.

Wischen Sie die Felgen ab und setzen Sie saubere Ringe und Deckel auf. Druck können die Gläser bei 10 Pfund Druck für 40 Minuten.

Wie man geerntete Spuds für Kartoffelflocken entwässert

Die arbeitsintensivste Methode, die Dehydratisierung, ermöglicht eine Langzeitlagerung, indem die Kartoffeln in Flocken verwandelt werden.

Waschen und schälen Sie Ihre Spuds, bevor Sie sie kochen, bis ein scharfes Messer leicht in sie eingeführt werden kann. Wenn Sie feststellen, dass Ihre Messer mit der Zeit stumpf werden, ist ein Schleifstein eine großartige Investition. Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie die Spuds im Wasser abkühlen.

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Die Spuds noch im Wasser zerdrücken. Sie können auch einen Standmixer oder einen Tauchmischer verwenden. Versuchen Sie, die gekochten Spuds so glatt wie möglich zu machen.

Den glatten Brei auf die Dörrblätter geben. Je dünner die Schicht, desto schneller trocknet sie. Stellen Sie die Temperatur auf 140 Grad ein und beginnen Sie, die Maische zu dehydrieren.

Überprüfen Sie die Flocken nach 12 Stunden, um festzustellen, wie sie sich entwickeln, und entfernen Sie alle trockenen Flocken. Nach dem Trocknen brechen die Flocken leicht und verbiegen sich nicht. Dies kann bis zu 36 Stunden oder sogar länger dauern.

Nach dem Trocknen die Flocken in eine Küchenmaschine geben und pulverisieren, bevor sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Um Ihre Flocken wieder mit Feuchtigkeit zu versorgen, geben Sie einen Esslöffel Butter in 2 Tassen Wasser, bringen Sie es zum Kochen und fügen Sie eine viertel Tasse Milch und zwei oder drei Tassen Flocken hinzu. Das macht großartige Kartoffelpüree.

Sie können auch andere Pflanzen wie Knoblauch, Tomaten und Basilikumblätter dehydrieren.

Tipps zur Fehlerbehebung

Halten Sie Ihre geernteten Pflanzen von frischem Obst fern, insbesondere von Äpfeln, Birnen, Melonen und Bananen. Diese geben Ethylengas ab, das dazu führen kann, dass einige Pflanzen verderben. Sie sollten sie auch von anderen Produkten fernhalten, um eine Geschmacksübertragung zu verhindern. Zwiebeln können sich besonders nachteilig auf die Lagerung von Kartoffeln auswirken.

Wenn Sie lernen, wie man Kartoffeln aufbewahrt, ist es wichtig, sie vom Licht fernzuhalten. Zu viel Licht kann dazu führen, dass Pflanzen eine grüne Haut entwickeln, die nicht nur bitter schmeckt, sondern auch giftig ist. Schneiden Sie grüne Teile vor dem Kochen ab.

Möglicherweise stellen Sie fest, dass Ihre Pflanzen, wenn sie in einen Wurzelkeller gestellt oder wieder begraben werden, während der Lagerung einen süßen Geschmack entwickeln. Dies liegt daran, dass sie Stärke langsam in Zucker umwandeln. Dies kann rückgängig gemacht werden, indem die Spuds einige Tage vor der Verwendung aus dem Geschäft entfernt werden. Der Zucker wandelt sich dann wieder in Stärke um.

Wenn Sie sie nicht als Pflanzkartoffeln verwenden möchten, entfernen Sie alle Sprossen, sobald Sie sie bemerken. Wenn Sie einige übrig gebliebene Spuds haben, warum versuchen Sie nicht, sie zum Wurzeln von Rosenstecklingen zu verwenden?

5 Viele Möglichkeiten, Kartoffeln zu lagern


Beim Erlernen des Speicherns von Spuds stehen verschiedene Methoden zur Auswahl. Unabhängig davon, wie Sie sich entscheiden, können Sie Ihre Ernte länger genießen.

Das Aufbewahren von Kartoffeln zu lernen macht Spaß. Sei einfach nicht zu ehrgeizig. Bewahren Sie nur das auf, was Sie im Herbst und Winter verwenden können. Sobald der Frühling beginnt, beginnt die Ernte zu sprießen. Einige davon können als Pflanzkartoffeln wiederverwendet werden, wodurch der Zyklus von vorne beginnt.

Kartoffeln lagern 1

Kartoffeln lagern 2

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